餐饮业者忧更多育儿假加剧人手短缺 转型应对

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黄循财总理在国庆群众大会上宣布，以后育有儿女的员工每年可享有八到十二天带薪育儿假，孩子越多假越多，费用由政府在一定范围内承担。这政策听起来是好事，但餐饮业者马上想到一个现实问题：员工休假期间，店里的活谁来干？
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2 _) Z3 A. r! x新政策没有直接加重雇主的财务成本，但餐饮业每天都需要固定人手，有人休假就要找人替补，长期下来营运成本还是会增加，排班调度也更复杂。
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同乐贵宾楼总经理张嘉俊说，他们员工多为年轻人，餐馆也优先请本地人。如果员工请育儿假，门店可能需要请更多临时帮手，长期下来营运成本确实会增加。不过他认为家庭是员工工作的推动力，所以会尽早了解员工情况，提前做好人力安排。了凡香港油鸡饭面老板陈翰铭也说，餐饮服务业每天需要固定人手，即使公司不用承担育儿假费用，临时工的钱还是得花。他手下200多名员工约三成是本地全职，店里已经用二维码点单简化服务流程，但他坦言，如果是主打高服务品质的酒店或酒楼，员工缺勤后更难找到合适的人替补。潮州发记酒楼负责人李长豪同样提到，劳动力紧缺一直是餐饮业困境，消费者要求越来越高，但愿意入行的年轻人不多，他目前约三分之一员工是外劳。
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0 [7 d: m% V  }! [黄总理也说过，不会单靠增加外劳来应对人力短缺。人力资本新加坡创始人何玉珠则认为，引进外劳未必能满足需求，企业更需要建立应对人手短缺的标准流程，比如留出长期兼职岗位，有人休假时临时顶上，但这也会增加企业预算。

; G- S  x; s' U5 Y2 A/ v面对人力成本压力，一些业者开始从管理层面转型。同乐集团执行董事周家茵今年3月到8月，带着17名来自不同部门的管理层同事参加了一场20周的管理培训课程，内容涵盖人力资源战略管理、财务管理、运营效力提升等七个模块，结业后获颁WSQ人力资源管理文凭。同乐集团8月26日为学员举行结业典礼，裕廊东—武吉巴督集选区议员李宏壮在典礼上致辞时说，餐饮业未来还会继续变化，成本和人力压力不会突然消失，转型应以人为本。他用“山不转，路转；路不转，人转”来形容，真正的转型是让已经在厨房、餐厅和企业里工作的人，拥有引领改变的能力。